Lago di Como Gourmet

Ristorante
Montagna
Italia

A tavola quando sei al Lago di Como

  • La cucina lariana

    Nel territorio del lago di Como il buongustaio troverà almeno tre cucine locali: quella del lago, che ha come protagonista il pesce. Quella delle valli, arcaica e segreta, incentrata sulla polenta come la “polenta vuncia”, con formaggio, burro e aglio. E quella della Brianza, caratterizzata da robusti piatti a base di carne.

    I missoltini (agoni essiccati al sole), la tinca alla lariana, i filetti di luccio, ma anche il risotto con il pesce persico, i maltagliati con la bottarga di lavarello e i piatti forti della tradizione lombarda, la cassoeula (verza e maiale) e la busecca (trippa di foiolo), il tutto accompagnato dall’immancabile polenta uncia e tocc, irrorati dai buoni vini nostrani, rossi e bianchi, sono alcune delle offerte che potrete incontrare nei menù dei ristoranti lariani.

    Nella zona delle valli e della montagna si degusta una cucina povera, basata essenzialmente sulla polenta gialla, “taragna” o “vuncia”, che accompagna gustosi piatti di selvaggina o rustiche tagliate di formaggio di casera. Tutti i prodotti del latte, dal burro di pascolo ai formaggi dai nomi più strani. Il formaggio grasso che è tipico della latteria montana dove ancora oggi la cottura è effettuata tradizionalmente in caldaie di rame su fuochi a legna e il formaggio viene messo a stagionare in grotte naturali o in cantine per almeno tre mesi.

  • Top Tips
    • i famosi misultin
    • lavarello in "carpione"
    • risotto con i filetti di pesce persico
    • lo Zincarlin (ricotta aromatizzata con sale e pepe, da gustare fresca o stagionata)
    • polenta uncia e tocc
    • la casseoula
  • Quick facts

    I migliori ristoranti della zona

  • ·         Il Cantuccio ad Albavilla (CO) 1 Stella Michelin chef Mauro Elli

    ·         Mistral a Bellagio (CO) 1 Stella Michelin chef Ettore Bocchia

    ·         Da Candida a Campione d'Italia (CO) 1 Stella Michelin chef Bernard Fournier

    ·         I Tigli in teoria a Lago di Como 1 Stella MIchelin chef  Franco Caffara

    ·         La Locanda del Notaio a Pellio Intelvi (CO) 1 Stella Michelin chef Sara Preceruti

    ·         Pierino Penati a Viganò (LC) 1 Stella Michelin chef Pierino Penati

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